Une pièce tendre, juteuse et pleine de caractère

Le filet rumpsteak de bœuf de la Boucherie Droux est un morceau noble, découpé dans la partie arrière du rumsteck. Apprécié pour sa tendreté et sa finesse de grain, il offre une belle jutosité et un goût franc de bœuf. Idéal pour les cuissons rapides à feu vif, il convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions plus festives.

Une idée de recette : filet rumpsteak poêlé au beurre et ail

Pour une recette simple mais savoureuse, saisissez le filet rumpsteak dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. Ajoutez en fin de cuisson une noix de beurre, une gousse d’ail écrasée et une branche de thym pour l’aromatiser. Servez avec des pommes de terre sautées ou une purée maison. Pour rehausser le tout, accompagnez votre plat d’une sauce au poivre et d’un verre de vin rouge corsé.

Cuisson du filet rumpsteak : précision et repos

Sortez la viande du frigo 30 minutes avant cuisson. Comptez 2 à 3 minutes par face à feu vif pour une cuisson saignante. Laissez ensuite reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour préserver tout son jus.

Pour un repas complet : accords et accompagnements

Le filet rumpsteak se marie parfaitement avec des légumes rôtis, des frites maison ou même une poêlée de champignons. Pour un accord parfait, proposez-le avec une sauce artisanale relevée disponible en boutique.