Une pièce tendre et goûteuse, idéale pour les cuissons express

L’entrecôte de bœuf de la Boucherie Droux est un incontournable pour les amateurs de viande rouge savoureuse et bien persillée. Prélevée entre les côtes du bœuf, cette pièce offre une tendreté remarquable et une jutosité naturelle. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien à une cuisson à la poêle qu’au gril ou à la plancha, tout en conservant une texture fondante et un goût riche.

Une idée de recette : entrecôte poêlée, beurre aux échalotes

Assaisonnez votre entrecôte de sel et poivre avant de la poêler 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. En fin de cuisson, ajoutez une noix de beurre, des échalotes finement ciselées et une branche de thym. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. En accompagnement, pensez à une purée de céleri ou des pommes de terre sautées, le tout relevé d’une sauce au poivre ou d’un Côte du Rhône AOP.

Comment réussir la cuisson de l’entrecôte

Sortez la viande du frigo au moins 30 minutes avant cuisson. Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la surface et conserver les sucs. Pour une cuisson saignante, visez 52-54°C à cœur. Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les fibres se détendent et que le jus se répartisse.

Astuce : une marinade express pour plus de caractère

Pour renforcer les saveurs sans masquer le goût du bœuf, réalisez une marinade simple avec huile d’olive, ail, romarin et quelques gouttes de sauce soja. Laissez reposer 30 minutes avant cuisson. L’entrecôte se marie également très bien avec une sauce à l’ail maison pour une touche onctueuse et relevée.