Saucisse de veau au lait frais – Douceur lactée et gourmandise raffinée

La Saucisse de veau au lait frais de la Boucherie Droux allie la finesse du veau à la douceur crémeuse du lait frais, pour une texture moelleuse et un goût délicatement lacté. Idéale pour apporter une touche tendre et gourmande à vos repas, elle se prête aussi bien aux grillades qu’aux préparations mijotées, en restant légère et savoureuse.

Saucisse de veau au lait frais : idée de recette

Saucisse mijotée au lait et herbes fraîches

• Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.

• Ajoutez la saucisse coupée en tronçons, puis versez ½ verre de lait frais et quelques branches de thym.

• Laissez mijoter 15–20 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et veloutée.

• Servez avec des tagliatelles fraîches, relevées d’un peu de parmesan ou d’herbes ciselées.

Grillée et servie avec céleri-rave

• Grillez doucement la saucisse 8 à 10 min à feu moyen.

• Servez-la entière ou tranchée sur une purée tendre de céleri-rave, assaisonnée d’un filet de citron et d’un voile de parmesan, pour un contraste de saveurs et textures.

Saucisse de veau au lait frais : comment la préparer ?

1. Tempérez la saucisse : sortez-la 15 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.

2. Grill ou poêle : cuisez 8 à 10 minutes, en tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et moelleuse.

3. Mijoté : pochez 5 minutes dans de l’eau frémissante, puis terminez la cuisson en sauce (lait/crème, oignons, herbes) pour préserver la tendreté.

4. Repos rapide : laissez reposer 2 minutes hors du feu pour que les jus se répartissent.

Saucisse de veau au lait frais : astuces et conservation

• se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.

• Congélation possible jusqu’à 2 mois, décongélation lente (12–24 h au frigo).

• Astuce gourmande : ajoutez un peu de crème fraîche ou un jaune d’œuf en fin de cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.

À marier avec…

Pour créer un menu équilibré et savoureux, associez cette saucisse à une pièce délicate comme le filet mignon de veau, également disponible sur notre site. Résultat : un contraste harmonieux entre la douceur lactée de la saucisse et la finesse du veau.