Le Pavé nature de la Boucherie Droux incarne l’élégance simple du terroir suisse : une viande de qualité, tendre à souhait, sans artifice aromatique. Sa chair moelleuse offre une cuisson rapide et maîtrisée, idéale pour tous types de repas, du quotidien aux moments gourmands. Sa polyvalence en fait une pièce idéale à personnaliser selon vos envies culinaires.
Pavé grillé & écrasé de légumes racines
Saisissez le pavé 3–4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée.
Accompagnez-le d’un écrasé de pommes de terre, panais et carottes, relevé d’un trait d’huile d’olive et de persil frais.
Pavé en basse température & jus réduit
Saisissez puis enfournez à 80 °C pendant 40–45 minutes pour une texture ultra-tendre.
Réchauffez la viande dans un jus réduit à base d’échalotes, vin blanc et une pointe de crème.
Servez avec une purée de céleri-rave ou un risotto crémeux pour une note élégante.
Tempérez la viande : sortez-la 30 minutes à l’avance pour améliorer la cuisson.
Saisir : feu vif pendant 3–4 minutes de chaque côté pour une belle croûte.
Repos : laissez reposer 5 minutes hors du feu, enveloppé dans une feuille d’aluminium, pour une viande juteuse.
Option douce : pour un résultat tendre et régulier, poursuivez la cuisson à 80 °C au four pendant 40 à 45 minutes.
Idiom: garde naturelle de 2 jours au réfrigérateur, bien emballé.
Congélation : jusqu’à 2 mois, avec décongélation lente (12–24 h au réfrigérateur).
Variation aromatique : un filet d’huile parfumée au citron ou au romarin au moment du service réhaussera délicatement la pièce.
Pour créer une association équilibrée et gourmande, associez ce pavé nature avec une pièce plus expressément affinée comme le pavé aux herbes ou le pavé au poivre, disponibles sur notre site. Ce duo permettra d’offrir à vos convives le choix entre une version sobre ou agrémentée d’arômes pour varier les plaisirs.
CHF 9.00
| Origin | Suisse |
|---|---|
| Poids | 180gr |
| PRIX PAR 100G | CHF 5 |
