Merguez – Saveur épicée et convivialité méditerranéenne

La Merguez de la Boucherie Droux est une saucisse artisanale aux influences nord-africaines, élaborée à partir de viande de bœuf et de mouton de qualité, relevée d’un mélange d’épices (piment, cumin, coriandre) pour une saveur chaleureuse et légèrement piquante. Ses notes aromatiques et sa texture juteuse en font un incontournable pour les repas colorés, les grillades estivales ou les plats réconfortants d’hiver.

Merguez : idée de recette

Brochettes rôties & semoule parfumée

1. Enfilez les merguez sur des brochettes avec poivron et oignon.

2. Grillez 8 à 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

3. Servez sur un lit de couscous aux raisins secs, pois chiches et herbes fraîches (menthe, coriandre), avec un filet de jus de citron pour la touche de fraicheur.

Chili à la merguez express
Coupez les merguez en tronçons et poêlez-les avec oignon, ail, poivron et haricots rouges. Ajoutez tomate concassée, paprika et cumin, puis laissez mijoter 15–20 minutes. Servez avec un peu de crème fraîche ou de yaourt grec et une garniture de coriandre croquante.

Merguez : comment la préparer ?

1. Tempérez la saucisse 15 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.

2. Au grill ou à la poêle : cuisez 8–10 minutes à feu moyen, sans piquer, pour préserver la jutosité.

3. En brochette : comptez environ 10 minutes en les tournant régulièrement.

4. Repos rapide : laissez reposer 2 minutes hors du feu pour que les saveurs se révèlent pleinement.

Merguez : astuces et conservation

• Conservation : se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.

• Congélation possible jusqu’à 2 mois, avec décongélation lente (12–24 h au réfrigérateur) pour conserver la texture.

• Pour encore plus de caractère, ajoutez une pincée de piment fort ou de paprika fumé en fin de cuisson, selon votre tolérance au piquant.

À marier avec…

Pour équilibrer le caractère épicé de la merguez, composez un duo savoureux avec une pièce gentiment relevée comme le filet mignon de veau, disponible sur notre site. La douceur et la finesse du veau contrebalanceront parfaitement les notes pimentées de la merguez, pour un repas aux saveurs contrastées et harmonieuses.