Le Pavé aux herbes de la Boucherie Droux est une pièce de viande délicatement enrichie de mélanges d’herbes aromatiques (persil, thym, romarin…), proposée en pavé moelleux et parfumé. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience gourmande aux accents ensoleillés, il convient à des cuissons rapides ou mijotées. Polyvalent et savoureux, c’est le compagnon parfait de repas conviviaux et raffinés.
Pavé grillé & légumes primeurs
Saisissez le pavé 3–4 min de chaque côté à feu moyen-vif, puis reposez-le 5 min hors du feu.
Accompagnez-le d’une poêlée de légumes de printemps (asperges, petits pois, carottes), assaisonnés d’un trait d’huile d’olive citronnée.
Pavé aux herbes en cocotte
Faites dorer le pavé sur toutes ses faces avec un oignon émincé.
Ajoutez un fond de bouillon avec un verre de vin blanc et un bouquet garni.
Laissez mijoter couvert 10 à 12 min à feu doux ; servez avec un écrasé de pommes de terre ou un risotto crémeux.
Tempérez la viande : sortez le pavé 30 min avant cuisson pour maximiser les saveurs.
Saisir à feu vif : 3 à 4 min de chaque côté pour imprégner les herbes et obtenir une belle croûte aromatique.
Repos : 5 à 7 min sous aluminium, indispensable pour répartir les jus et préserver la tendreté.
En cocotte : après la saisie, baissez le feu et prolongez la cuisson 10–12 min, nappée de sauce légère.
Cuisson basse température : four à 80 °C pendant 45 min pour une chair ultra-tendre, délicatement parfumée.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur, bien emballé. Congélation possible jusqu’à 2 mois, décongélation lente (12–24 h au frigo).
Variation aromatique : ajoutez un filet d’huile d’olive infusée à l’ail ou au citron au moment du service pour renforcer les herbes.
Associez ce pavé parfumé à une pièce plus gourmande comme le filet mignon de veau, également disponible sur notre site. Ce duo offre un accord parfait entre la délicatesse du veau et l’arôme herbacé du pavé.
CHF 10.00
| Origin | Suisse |
|---|---|
| Poids | 200gr |
| PRIX PAR 100G | CHF 5 |
