Filet mignon de veau – Une tendreté précieuse pour sublimer vos repas

Le Filet mignon de veau de la Boucherie Droux est un bijou culinaire : ultra-tendre, raffiné et d’une finesse exquise. Sa chair délicate offre une cuisson rapide idéale pour des repas gourmands en toute simplicité. Terroir respecté, saveur authentique, et qualité traçable : ce produit va vite devenir la star de vos dîners.

Filet mignon de veau : idée de recette

Sublimez-le en médaillons poêlés, nappés d’une sauce au poivre vert ou au vin jaune. Pour une version estivale, grillez-le au barbecue puis agrémentez-le d’une marinade citronnée aux herbes aromatiques comme le thym et le romarin. Accompagnez-le d’une purée de céleri-rave ou d’une poêlée de légumes croquants pour un duo parfait.

Filet mignon de veau : comment le préparer ?

1. Tempérez la viande : sortez-la 30 à 60 minutes avant cuisson pour l’amener à température ambiante.

2. Saisissez vivement : dans une poêle chaude avec un filet d’huile neutre, faites dorer 3 à 4 minutes sur chaque face.

3. Terminez au four : enfournez à 180 °C pendant 6 à 8 minutes selon l’épaisseur, pour une cuisson toujours rosée.

4. Laissez reposer : enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes pour conserver tout son jus et sa tendreté avant de trancher.

En version grillade : coupez en médaillons pour une cuisson rapide – environ 4 minutes de chaque côté suffisent pour une belle coloration.

Filet mignon de veau : astuces et conservation

• Cuisson basse température : 80 °C pendant environ 1 heure pour une chair encore plus fondante, tout en douceur.

• Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou 8 à 10 jours sous vide. Pour une congélation, préférez une décongélation lente au réfrigérateur pendant 24 heures pour préserver texture et arômes.

À marier avec…

Associez ce filet mignon de veau avec d’autres pièces délicates pour composer un menu raffiné. Par exemple, le quasi de veau s’harmonise à merveille. Découvrez-le dans notre gamme pour créer un accord parfait entre tendreté et saveurs.