Une pièce savoureuse pour les grandes tablées

L’épaule d’agneau de la Boucherie Droux séduit par sa tendreté remarquable et sa richesse en goût. Découpée avec soin dans une viande suisse de premier choix, elle est idéale pour les cuissons longues qui révèlent toute sa profondeur aromatique. Que ce soit rôtie au four, confite ou mijotée, cette pièce généreuse ravira les amateurs de plats conviviaux et réconfortants.

Une idée de recette avec l’épaule d’agneau : version rôtie au four

Pour un plat chaleureux et savoureux, essayez l’épaule d’agneau rôtie au four avec de l’ail, du romarin et des pommes de terre nouvelles. Il suffit de frotter la viande avec un mélange de sel, poivre, huile d’olive, ail écrasé et herbes fraîches, puis de l’enfourner à basse température. Servez avec des légumes racines rôtis pour une assiette complète, généreuse et pleine de caractère. Pour sublimer cette recette, pensez à accompagner le plat d’un verre de vin rouge suisse sélectionné avec soin.

Comment préparer l’épaule d’agneau : cuisson lente pour tendreté assurée

L’épaule d’agneau se prête à merveille à une cuisson lente et douce. Pour une épaule entière (environ 1,5 à 2 kg), comptez 3 à 4 heures à 150°C au four en cocotte fermée, avec un fond de bouillon ou de vin blanc. La chair deviendra fondante, se détachant à la fourchette. Vous pouvez aussi la désosser pour un ragout ou un tajine. Utilisez un couteau bien aiguisé ou demandez à la boucherie de la préparer désossée selon vos besoins.

Astuce gourmande : revisitez vos restes d’épaule d’agneau

S’il vous reste de la viande après le repas, profitez-en pour réaliser un sandwich gourmet avec du pain croustillant, de la moutarde à l’ancienne et quelques feuilles de roquette. L’épaule d’agneau se prête aussi parfaitement à une salade tiède ou à un parmentier maison. Pour une table encore plus complète, vous pouvez y ajouter une sauce à l’ail maison disponible en boutique.