Le Rôti de porc dans le cou (échine) de la Boucherie Droux est une pièce généreuse et savoureuse, idéale pour les repas conviviaux. Grâce à sa marbrure naturelle, cette coupe offre une tendreté et une jutosité incomparables après cuisson. Disponible en formats de 1 kg (pour 2 personnes) ou 2 kg (pour 4 personnes), elle s’adapte parfaitement à vos besoins.

Une idée de recette avec le Rôti de porc dans le cou

Pour une préparation simple et délicieuse, marinez le rôti avec un mélange d’huile d’olive, de moutarde à l’ancienne, de romarin frais et d’ail émincé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Accompagnez-le de légumes racines rôtis et de pommes de terre grenaille pour un repas complet et savoureux.

Comment préparer le Rôti de porc dans le cou

Voici deux méthodes de cuisson pour sublimer cette pièce :

• Au four traditionnel : préchauffez le four à 180 °C. Saisissez le rôti à feu vif sur toutes ses faces, puis enfournez-le pendant environ 1h30, en l’arrosant régulièrement avec son jus.

• À basse température : après avoir saisi le rôti, enfournez-le à 80 °C pendant 2h30, jusqu’à atteindre une température à cœur de 68 °C. Cette méthode garantit une viande particulièrement tendre.

Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher pour préserver ses jus.

Pour accompagner votre Rôti de porc dans le cou

Pour compléter votre repas, envisagez le Cordon-bleu de porc de la Boucherie Droux, une autre spécialité savoureuse qui ravira vos convives.