Un grand classique convivial à partager sans modération

La fondue bourguignonne de la Boucherie Droux met à l’honneur la viande de bœuf suisse, découpée en cubes réguliers, prête à être saisie dans un bain d’huile chaude. Réputée pour son côté festif et interactif, cette fondue est idéale pour les repas de groupe où chacun cuit sa viande à son rythme. La qualité de la découpe garantit une viande tendre, savoureuse et juteuse.

Une idée de recette : fondue bourguignonne et sauces variées

Faites chauffer de l’huile neutre (arachide ou tournesol) à 180°C dans un caquelon à fondue. Chaque invité plonge ses morceaux de viande jusqu’à la cuisson souhaitée, puis les accompagne de sauces maison : sauce au poivre, sauce tartare, moutarde à l’ancienne ou sauce à l’ail. Servez avec des frites, une salade croquante ou des légumes vapeur.

Préparation et conseils de cuisson

Comptez entre 180 et 200 g de viande par personne. Sortez la viande du frigo 30 minutes avant le repas. Disposez-la dans un plat froid, sans la saler à l’avance. Utilisez un appareil à fondue stable pour maintenir l’huile à température constante. Changez les pics à chaque cuisson pour éviter les risques liés à la viande crue.

Astuce gourmande : bouillon de fin de repas

Une fois la fondue terminée, filtrez l’huile refroidie et réservez les sucs pour parfumer une future cuisson. Vous pouvez aussi proposer une salade de fruits ou une glace artisanale pour finir le repas sur une note légère. Pour l’accord parfait, accompagnez la fondue d’un Côte du Rhône AOP.