Une fondue subtile et parfumée, cuite dans un bouillon au vin

La fondue Bacchus de la Boucherie Droux est une alternative raffinée à la fondue bourguignonne. Préparée avec de tendres morceaux de viande de bœuf suisse, elle se cuit non pas dans l’huile, mais dans un bouillon au vin rouge ou blanc, relevé d’aromates. Moins grasse, mais tout aussi savoureuse, elle séduit par son équilibre entre légèreté et gourmandise, idéale pour les repas chaleureux et conviviaux.

Une idée de recette : fondue Bacchus au vin rouge, ail et thym

Préparez un bouillon maison avec du vin rouge, de l’eau, des oignons, de l’ail, du thym, du laurier et quelques grains de poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes. Maintenez le bouillon frémissant dans le caquelon et plongez-y les morceaux de viande quelques secondes pour une cuisson à cœur. Servez avec des sauces variées comme la sauce à l’ail ou une sauce au poivre, des pommes vapeur ou une salade verte.

Conseils de préparation et service

Prévoyez environ 180 à 200 g de viande par personne. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant le repas. Gardez le bouillon frémissant (sans ébullition excessive) pour une cuisson douce. Pour varier les textures, vous pouvez aussi proposer quelques champignons ou morceaux de légumes à cuire dans le même bouillon.

Astuce : un bouillon réutilisable en soupe

En fin de repas, ne jetez pas le bouillon ! Filtrez-le et utilisez-le comme base pour une soupe maison. Vous pouvez y ajouter du riz, des pâtes fines ou des légumes pour un potage réconfortant, riche en saveurs de viande et d’herbes.