Saucisse au foie – Authentique, savoureuse et pleine de caractère

La Saucisse au foie de la Boucherie Droux révèle un équilibre parfait entre la finesse du foie et la douceur d’une viande soigneusement sélectionnée. Sa texture moelleuse et sa saveur subtilement corsée en font un incontournable pour les amateurs de charcuterie traditionnelle. À la fois raffinée et généreuse, elle est idéale à partager en entrée, sur un plateau ou intégrée dans des plats mijotés chaleureux.

Saucisse au foie : idée de recette

Saucisse au foie façon ragoût automnal

1. Faites revenir des oignons et des champignons dans une cocotte avec un filet d’huile.

2. Ajoutez des morceaux de saucisse au foie et laissez-les dorer.

3. Déglacez au vin rouge, puis ajoutez un fond de bouillon, un peu de thym et des pommes de terre coupées en gros dés.

4. Laissez mijoter 25–30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Servez ce ragoût gourmand avec du pain de campagne croustillant.

Saucisse au foie grillée & salade tiède
Grillez ou poêlez la saucisse 8 à 10 minutes à feu moyen. Servez-la en tranches sur une salade tiède de mâche, échalotes, pommes et noix, assaisonnée d’une vinaigrette moutardée. Idéal en saison froide pour une entrée équilibrée et originale.

Saucisse au foie : comment la préparer ?

1. Tempérez la saucisse : sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.

2. Poêlé ou grill : cuisez 8–10 minutes à feu moyen, en prenant soin de les tourner régulièrement pour une coloration homogène.

3. Mijoté : pochez 5 minutes dans de l’eau frémissante avant de les intégrer dans votre préparation pour préserver le moelleux.

4. Astuce : piquez légèrement pour éviter que la saucisse n’éclate et laissez-la reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.

Saucisse au foie : astuces et conservation

• Durée de conservation : 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.

• Congélation : possible jusqu’à 2 mois, décongélation lente au réfrigérateur (minimum 12 heures).

• Conseil de dégustation : vérifiez que la chair soit bien chaude à cœur pour garantir une texture optimale et une stabilité des saveurs.

À marier avec…

Pour composer un accord interne savoureux et raffiné, associez cette saucisse à une préparation plus délicate comme le filet mignon de veau, disponible sur notre site. Ensemble, ces deux produits créent un contraste de textures et de goûts parfaits pour égayer vos tables.